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李子干做法：就是乌梅1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。
务必在挖土球之前截去多余的树枝。树干在有条件的情况下，应打好草绳，草绳的粗度不宜小于人的食指，起挖前还应将截枝集中外运或燃烧处理，防止病虫害的发生与传播，个别的树洞之中有残留越冬的虫害，可用注射法杀灭，方法是用70%氯菊脂或40%辛硫磷乳液或40%敌杀死均可，注意：配比不可浓度过高，以使用说明书比例配比为准，若是遇到天牛等难以杀灭的害虫，方法是在发芽后杀灭幼虫，因为树干注法有时对天 牛无效。截去树枝伤口部分应用专业的进行涂补，用伤口涂补剂效果较好，这与普通油漆有着明显的区别，油漆涂补的伤口会出现2至10厘米的死亡点，而伤口涂补剂是保证树木愈合的 方法，没有死亡点。
李子树大树起挖：国外以机械起挖为主，国内以人工起挖为主。对于人工挖掘，要选择有经验的施工队伍，对土球进行挖掘。
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