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如果品种的单穗重平均为300~400克,达到目标株产需要约35个果穗,以每一新梢着生2个结果母枝,每一结果母枝上平均着生1个果穗计算,需要35个新梢,即17~18个结果母枝。考虑到埋撤土时可能有些损伤,则每株可留20个左右结果母枝。这20个结果母枝在架面上(株距2.0米)分两层(自然扇形)摆布,每层10个,发出新梢20个,平均每10厘米1个新梢。如果品种结实能力强,可稍少留,生长旺结果枝率较低的品种,可以稍多留点结果母枝,抽生新梢后再去掉一些过密营养枝。所留结果母枝必须是成熟好、生长充实、无病虫、有空档部位的枝条。对于病虫枝、过密或交叉枝、过弱枝,要逐步有计划地疏除。 枝蔓更新,结果母枝的更新:一般采用双枝更新和单枝更新两种方法。双枝更新是指两个结果母枝组成一个枝组,修剪时上面的母枝长留,第二年结完果后去掉,基部的母枝短留作预备枝,第二年在其上培养两个健壮新梢,继续一长一短修剪,年年如此反复,保持植株结果枝数量和部位相对稳定。单枝更新时不留预备枝,只对一个结果母枝修剪,来年再从其基部选一个新梢继续作结果母枝,上部的枝条则全去掉.生产上进行中短梢修剪时一般多采用单枝更新方法,但中长梢修剪时,应注意在基部留预备枝。 结果母枝的更新,老蔓的更新:在葡萄的主侧蔓出现衰弱、光秃、病虫为害或坏死时需要进行更新。可以从植株基部的萌孽枝或不定枝中选择合适的枝条预先培养,再逐步去掉需要更新的老蔓,用新蔓取而代之。注意不能一次更新过多大蔓。修剪时的注意事项.一般要求剪口粗度在0.8~0.9厘米左右,剪口离上面的一个欲留芽应有3~4厘米,或在该芽的上一节位破芽剪截。疏除枝条时,应从枝条基部彻底去掉,不留短桩,伤口 安排在老蔓的同一侧。对生长势旺的品种,应选生长势中庸、充实度高的枝条作结果母枝。而生长势弱的品种,尽量选生长势强的枝条作结果母枝。幼树整形时注意植株基部50厘米以下不留枝条,同时合理利用副梢(粗度0.7厘米以上时)早成形,早结果。剪掉的枝叶应集中烧毁或深埋。
水面的影响海洋、湖泊、江河、水库等大的水域,由于吸收的太阳辐射能量多,热容量较大,白天和夏季的温度比陆地低,而夜间和冬季的温度比内陆高。因此,临近水域沿岸的气候比较温和,无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线,浆果着色和品质好,所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。三、气候条件法国人认为,只有在某种特定的土壤中栽培的葡萄,才能酿造出具有特殊风味的世界名酒。但对世界广阔的葡萄产区来讲,这种以土壤进行葡萄区划的情 况、不具有普遍性和 性。影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的。仅在多数情况下,往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用,气候因素已成为诸多因素中重要、活跃的因素。光照、量度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的,特别是夏秋季的天气状况。 光照葡萄是喜光植物,对光的要求较高,光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时,新梢生长细弱,叶片薄,叶色淡,果穗小,落花落果多,产量低,品质差,冬芽分化不良。所以建园时,要求选择光照好的地方,并注意改善架面的风、光条件,同时,正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。温度葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10℃左右,地下30cm土温在7-10℃时,欧亚和欧美杂交种开始萌芽;山葡萄及其杂种可在土温5-7℃时开始萌芽.随着气温增高,萌发出的新梢便加速生长,适于新梢生长和花芽分经的温度是25-38℃。气温低于14℃时不利于开花授粉。 浆果成熟期适宜的温度是28-32℃,气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利,品质降低。根系开始活动的温度是7-10℃,在25-30℃时生长快。不同熟期品种都要求到有效积温,如早熟品种莎芭珍珠有效积温需2100℃,中熟品种葡萄园皇后需2500℃,晚熟品种龙眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄对低温的忍受能力,因各种群和各器官不同而异,如欧亚种和欧美杂种,萌发时芽可忍受-3至-4℃的低温;嫩肖和幼叶在-1℃、花序在0℃时发生冻害。在休眠期,欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃,多年生的老蔓在-20℃时发生冻害。 根系抗寒力较弱,欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害,-6℃时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木,可提高根系抗寒力,其根系分 可耐-16℃和-11℃的低温,致死临界温度分别为-18℃和-14℃,可减少冬季防寒埋土厚度。降水降水的多寡和季节分配,强烈地影响着葡萄的生长和发育,影响着葡萄的产量和品质。在某些地区,对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的重要的气候因素之一。降水量季节性的变化,因世界不同的气候类型.而表现出显著的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是:夏秋干旱.冬春多雨。
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