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月饼类：
    学习内容：广式月饼、韩式月饼、提浆月饼、蛋黄月饼、酥皮月饼、椒盐月饼、黄金月饼、冰激凌月饼、无糖月饼、软皮月饼、鲜肉月饼、黑美人月饼、巧克力月饼等制作各种糖浆、伍仁馅。  
蛋糕类：
   学习内容：拉丁文蛋糕、鸳鸯蛋糕、画皮蛋糕、千层蛋糕、魔鬼蛋糕、乳酪蛋糕、无糖蛋糕、正宗金丝枣糕、天使蛋糕、水草蛋糕、海绵蛋糕、彩虹瑞士卷、红蛋糕、小布丁蛋糕、咋哩瑞士卷、鲜奶包蛋糕、哈雷蛋糕、毛巾卷、虎皮蛋糕、泡芙、巧克力蛋糕、肉松、水果蛋糕、欧式脆皮蛋糕。  




   中式糕点类 倒口酥 蛋香桃酥 无糖桃酥 香脆麻花 小麻花 软麻花 荷花酥 江米条 蜜食 开口笑 鸭仔酥 萨其马 京八件等
月饼类 广式软皮月饼 椰蓉奶香月饼 无糖月饼 潮式月饼 香蕉口口酥月饼 京式自来白月饼 京式自来红月饼 提将月饼 油炸月饼 苏式鲜肉月饼 黄金月饼等

   奶油裱花类 1、 鲜奶油的选购、保存 2、 鲜奶油的基本打法 3、 生日蛋糕的基础抹面和不同刀法的基本运用 4、 12中常用花边的制作方法（如：贝壳花边、麻辫花边、吊兰花边、绕绳花边等） 5、 12种常用花卉的裱制方法（如：玫瑰花、盘丝花、长寿菊、福寿菊、红鹤羽、康乃馨等） 6、 12种仿真卡通生肖的制作等



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三、教学方法： 
  从基础讲起由浅入深，从原材料的认识到配料成型，先由教师讲解示范操作，再由学员实践操作，边示范边讲解，入学者无需任何基础轻松入门。 
选择大于努力 专业铸就成功
一份学费、两项技能、终身保会：
  本校注重学生学以致用的培养，授予其规范学习方法，为此特创办今古味食品公司，集烘焙（糕点）教学，技术咨询，研发，生产经营销售，连锁加盟于一体专业化烘焙食品生产教研机构，使广大学生经过短期学到专业技术的同时也熟练得掌握了生产经营销售的两项技能，是您在今后创业就业时的宝贵资源。



中西糕点常见分类
  从工艺上分有八个大类：油酥类 、混糖类 、浆皮类 、炉糕类 、蒸糕类 、酥皮类 、油炸类 、其它类
在中国按地区分类有12个流派： 京、 津、 苏、 广、 潮 、西点
鱼糕：（百花糕）[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕（荆州花糕）]
  绿豆糕：[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕]
  豆沙糕：[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]、
  赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]、
  梅花糕：[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]
  海棠糕：[上海海棠糕]、
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]、




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