重庆云阳豫北钙业公司氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。 氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

在烟气脱硫行业中所使用的重庆云阳氢氧化钙含量并非越高越好，以95％含量重庆云阳氢氧化钙为例，国内的95％重庆云阳氢氧化钙几乎都是含有部分氧化钙的氢氧化钙，实际含量根本达不到95％，因为现行的 标准是先测出重庆云阳氢氧化钙中的氧化钙再乘以1.3左右的系数换算出氢氧化钙。而氧化钙的表面积很低，在反应里氧化钙也几乎不参与反应，国内的95％含量的重庆云阳氢氧化钙比表面积一般在15到18左右。实际在反应过程里和普通90％的氢氧化钙效果差不多，根据我厂实际调研，普通90％和95％重庆云阳氢氧化钙在垃圾焚烧电厂参与反应的比例只有50％到60％，其余部分未反应直接进入废灰中，造成了极大的浪费。而高比表面积重庆云阳氢氧化钙反应比例远高于普通重庆云阳氢氧化钙上，并且能充分反应，杜绝资源浪费，降低成本，减少设备损耗。