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今日的吃蟹人应该记住，他是我国 位河蟹类型研讨者。一起，嗜蟹的美食家也纷纷诞生。“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”这段话常被后世文人借用，但不知此人就是我国 个蟹的狂热爱好者毕卓。从此，持螯赏菊、举觞吟诗成了传统文人的豪宕吃相。创制东坡肉的苏东坡也是一个爱蟹人，他从前以诗交换朋友两雌两雄的大闸蟹，给我们留下了《丁公默送蝤蛑》这首绝唱，其中有“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”后来他还写了不少咏蟹诗，记录了其时吃蟹的方法与气氛。陆游也是嗜蟹人，许多诗中都记载了他食大闸蟹的履历，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”。我国文人酸劲就是这样熏人，以为光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本书，才算得上雅事一桩。不过他有一首诗写得真好：“团脐霜螯四鳃鲈，樽俎芳鲜十载无，塞月征尘身万里，梦魂也复到西湖。”诗后还有一个注释“西湖蟹称天下第 诗中的蟹与四鳃鲈鱼成了他离家十年后思念家乡的标志性寄予，这也是我国文人的传统。吃蟹痴迷的当数清代戏剧家、诗人、小说家李渔，他在《蟹谱》中写道：“所以知南边之蟹，合山珍海错而较之，当居不独冠乎水族，甲于介虫罢了也。”他还总结出一套食蟹经，吃蟹的顺序和手剥的领会都写得十分逼真。晚年穷困，每年蟹市未到，先一点点存钱，家里人称其为“买命钱”，蟹上市了，购进一批养在大缸里，一向吃到下市，每天五六只。
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在江苏省苏州市的阳澄湖畔，有着一种被誉为“蟹中”的美味——阳澄湖大闸蟹。正宗的阳澄湖大闸蟹，除了要产自阳澄湖这片肥沃的水域之外，更要有着严格的选材和繁琐的制作工艺。只有那些选材严谨、工艺精湛的才能算得上是正宗的阳澄湖大闸蟹。
莲花岛顾记蟹庄所用阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，汁水丰盈，肥而不腻，甜美可口，让人回味无穷。它的蟹黄鲜美浓厚，蟹肉饱满鲜嫩，清甜爽口，让人垂涎欲滴。每逢阳澄湖大闸蟹上市的季节，便吸引了无数食客前来品尝，享受这份鲜美的美味。
正宗的阳澄湖大闸蟹是一种螃蟹中的珍品，被誉为中华美食的瑰宝。其肉质丰腴，口感鲜美，营养丰富，有着极高的食用和药用价值。不仅如此，阳澄湖大闸蟹还被视为中华传统饮食文化中的重要组成部分，承载着一种独特的文化意义。
无论是蒸、煮、炒还是烧，阳澄湖大闸蟹都能展现出它丰富多样的美味。每一口阳澄湖大闸蟹都是那么的鲜美可口，让人陶醉其中，恋恋不舍。它不仅是一道美食，更是一种生活的享受，一种对美味的追求和对生活的热爱。
