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    有的老板在后厨中安排自己无能的亲戚当总厨、厨师长，这种人不但不会做事，压制了真正有能力的厨师成长，而且这种人在后厨拉山头，搞监督，打小报告。弄得厨师们人心惶惶，做事谨小慎，没有了积极性和主动性，影响了后厨的效率。

    常常听到餐饮老板抱怨：“十个厨师，九个偷吃”，他们对此感到无奈，又深痛恶疾，但很多老板压根没想过厨师为什么偷吃。只是反复强调偷吃就是不对，偷吃给餐厅增加成本。只要抓到一个就严厉处罚，轻则罚款，重则直接开除。其实很多时候真不是老板表面看到的或想象中的那样，这里面的苦衷又有多少老板能够理解?



    如今的厨师行业也还算是一个高新的职业，但是当厨师，常常要面对很多的委屈与不合理，以致于流动率一直很高。为什么厨师的流动率会如此高企呢?今天，我们就来分析一下厨师离职的各种原因，顺便给餐饮老板们提出
  如今的厨师行业也还算是一个高新的职业，但是当厨师，常常要面对很多的委屈与不合理，以致于流动率一直很高。为什么厨师的流动率会如此高企呢?今天，我们就来分析一下厨师离职的各种原因，顺便给餐饮老板们提出一些解决办法，大家看看是否合情合理。常常有一些餐饮老板说，我对厨师已经算不错的了，为什么还是留不住他们?其实，厨师真正离职的原因你知道多少?




  但很多老板，并没有意识到改善食宿条件，可以有效提高厨师的工作积极性。他们认为，厨师只要有地儿住，有饭吃，就没有什么可挑剔的了，何必还要另外增加成本?所以，往往忽视了对厨师食宿条件的改善。

  试想，要是换了你在一个没有饭堂、连吃饭也要蹲在路边，甚至有时候，还要一边炒菜一边吃饭的餐厅工作，你会不会想留下来?

  而住宿方面，如果把员工宿舍改造成统一的八人间，整齐划一、干净卫生，让厨师住得舒舒服服，那么他们劳累了 ，回到这样的宿舍，自然而然就会产生一种幸福感，自然就把这里当成了家。




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    走在路上，我们经常会看到各大酒店餐馆外面张贴出来的招聘广告“招聘厨师，学历初中，月薪2000到3000元。”“招聘厨师，学历初中，工资面议。”……这些只是酒店中普通的厨师的一个薪资待遇，从事的工作基本上都是切配，打杂等工作。事实上，目前很多大中型餐厅一般都是由厨师长负责招聘，他们的待遇会更高。据一位酒店负责人说：“现在饭店招厨师，工资没3000元打底估计没人干。”
   在人才招聘市场或者人才招聘息网上显示，厨师也是一个高薪的热门行业，赶集网有数据显示，以石家庄为例，厨师月均工资高于当年全市城镇居民每月人均可支配收入。在石家庄，中型饭店厨师的月薪是可观的。



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