食品葡萄糖

葡萄糖作为人体的基本元素和基本的医药原料，其作用和用途十分广泛。尤其是随着广大人民生活水平的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代用糖应用于食品行业，为葡萄糖的应用开拓了更广阔的领域。 (一)发酵工业 在发酵工业中葡萄糖作为基础的营养基，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。 (二)食品工业 随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展，葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛。 1、传统的糖果业：葡萄糖已经由开始的只做添加剂转为主要原料，既提高了糖果的口味，又符合营养保健的要求。 2、发展中的糕点、冷饮业：葡萄糖作为一种全新的食品添加剂，应用于各种糕点、冷饮的生产制作，用来提高产品的风味、口感、色泽，尤其是能提高产品质量档次，已被业内人士大力推崇。具体应用有以下几方面：各种酒添加料、烘烤食品加味增色、软饮料、糕饼、布丁、各种罐头、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷饮、冰激淋、肉制品、灌肠、鱼类食品、各种面食、方便食品、口香糖等食品 3、新兴的蔬菜加工业：随着国际市场的需求加大和蔬菜加工技术的不断进步，葡萄糖作为一种营养剂和保鲜剂，在保鲜、脱水蔬菜加工地位无可替代。 (三)化学工业 葡萄糖在工业上应用极广，如胶粘剂、烧铸制品、塑料制品、印染、制革、电镀、钻探、油漆、肥皂、杀虫剂、火柴、 等。 (四)合成和转化 葡萄糖还可氢化、氧化、异构、碱性降解、酯化、乙缩醛化反应等，合成或转化为其他产品。如氢化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可进一步制成酸钙、酸钠、酸锌以及葡萄糖酸&内酯;异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖;也可异构化为甘露糖(生产甘露糖醇原料)，其中山梨醇可进一步生成维生素C，被广泛应用于临床治疗，而且甘露醇15%在临床作为一种有效的降低颅内压药物，来治疗脑水肿和青光眼。 (五)医药工业 葡萄糖是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给能量，转化成糖源或脂肪的形式贮存，葡萄糖能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。主要用于补充热能和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失，用于身体虚弱、营养不良等补助营养。其医药上的主要用途可分为口服和注射两种，口服葡萄糖可单独服用或制成多维葡萄糖服用。

本品主要成份及其化学名称为：葡萄糖 分子式：C6H12O6·H2O 分子量：198.17 本品为无色或几乎无色的澄明液体；味甜。 葡萄糖是人体主要的热量来源之一，每1克葡萄糖可产生4大卡（16.7KJ）热能，故被用来补充热量，治疗低糖血症。当葡萄糖与胰岛素一起静脉滴注，糖原的合成需利用钾离子，从而钾离子进入细胞内，血钾浓度下降，故被用来治疗高钾血症。葡萄糖是维持和调节腹膜透析液渗透压的主要物质。 静脉注射葡萄糖直接进入血液循环。葡萄糖在体内完全氧化生成CO2和水，经肺和肾排出体外，同时产生能量，也可转化成糖原和脂肪贮存。一般正常人体每分钟利用葡萄糖的能力为6mg/Kg。 【适应症】 1、补充热能和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失（如呕吐、腹泻等），饥饿性酮症； 2、低血糖症； 3、高钾血症； 4、配制腹膜透析液； 【用法用量】 1、补充热能：患者因某些原因进食减少或不能进食时，一般可予10%葡萄糖注射液静脉滴注，并同时补充体液。葡萄糖用量根据所需热能计算。 2、低糖血症：轻者口服。严重者可用葡萄糖注射液静脉滴注。 3、饥饿性酮症：轻者口服。严重者则应用葡萄糖注射液静脉滴注，每日100g葡萄糖可基本控制病情。 4、失水：等渗性失水予5%葡萄糖注射液静脉滴注。 5、高钾血症：应用10%注射液，每2~4g葡萄糖加1单位正规胰岛素输注，可降低血清钾浓度。但此疗法仅使细胞外钾离子进入细胞内，体内总钾含量不变。如不采取排钾措施，仍有再次出现高钾血症的可能。