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梨树果肉乳白色，果核小，可食率95%以上。肉质细脆，汁多味甜，清香爽口，石细胞极少，平均单果重400～500克，可达1000克左右。[1]果个大，平均单果重450g，可达1000g。果形端正，果实整齐度极高，商品果率高。 果形为扁圆形，果形指数0.8左右。果皮黄红褐色，果色纯正；果肉白色，肉质酥脆，石细胞极少，口感清香，可溶性固形物含量14.5%左右。果核小，可食率95%以上，品质上等。[2]在胶东地区，3月下旬花芽萌动，4月15日初花期，4月20~25日盛花期，花期10d左右。 叶芽4月中旬萌动，4月下旬开始萌发。果实于9月中下旬成熟，比丰水晚10d，比新高早10d，生长期150d左右。[2]适应性较强。抗寒力强，耐干旱；较抗黑星、黑斑病。主要缺点是萼片宿存；树姿较直立，4~5年生骨干枝容易出现下部光秃。 关键技术为了节约养分，增大果个，在秋月梨的花序分离期（胶东地区一般在4月上旬），应按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效，一般按25cm左右的距离留1个花序，其余的花序一律疏去。用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大果个。 在梨花开放25%时开始授粉，以天气晴朗、微风或无风，上午9时以后效果较好。选择花序基部的第1~2朵边花进行授粉。人工疏果时，首先将病虫为害的、受精不良的、形状不正的、叶磨果、朝天果、果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”，虽然在幼果期生长良好，但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。
所谓的“促势修剪”就是采取促进树体长势的剪法，即多用短截、回缩，少用拉枝、缓放，以及其他缓势修剪的方法。地力较好的地块一般应定干较高一点，以70~80cm为宜，主枝数应少一点，层间距适当大一点，一般在80~100cm的范围内。 地力较差的地块一般应定干较低一点，以50~60cm为宜，层间距小一点，一般在50~60cm的范围内。另外还要考虑到气候、密度、砧木、病虫的防治等条件，来具体确定修剪方法。比如在山东省的胶东地区有一半的年份出现晚霜危害，幼树的修剪就必须保留背上枝，培养成小型结果枝组，即使不用来结果，也必须保留。 因为据我们多年调查，一般的年份在4月下旬发生晚霜，而在叶片下的幼果一般很少发生冻害。相同条件下，修剪时保留背上枝并重截的，一般在翌年发2~3个枝条，且叶片大而厚，较好的保护了下部果实不受晚霜危害。修剪反应是果树修剪的重要依据，也是判断修剪是否正确的重要标准之一。 修剪反应一般从两个方面来看，一是看局部反应，即某一枝条短截或回缩后，在剪口下看萌芽、抽枝、结果、花芽形成的表现，这就是局部反应。二是看整体反应，修剪后看全树总的生长量，新梢长度，枝条的成熟度、密度、花芽形成的多少、果实产量和质量，则为整体反应。 依据修剪反应来明确修剪方法及技术措施、修剪的轻重程度，就可以进行正确的修剪。梨树的整形修剪必须与管理水平相结合，整形修剪的作用在管理好的梨园能得到很好的体现。不同的栽培模式需要不同的整形修剪的方法，修剪的轻重的程度也不尽相同。
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梨树是蔷薇科梨属多年生落叶果树，乔木，在全球都有广泛的分布。中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。树果实可食用，具有很高的营养和药用价值。主干在幼树期树皮光滑，树龄增大后树皮变粗，纵裂或剥落。嫩枝无毛或具有茸毛，后脱落；2年生以上枝灰黄色乃至紫褐色。 冬芽具有覆瓦状鳞片，一般为11-18个，花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光，一般为混合芽；叶芽小而尖，褐色。单叶，互生，叶缘有锯齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色，展叶后转为绿色；叶形多数为卵或长卵圆形，叶柄长短不一。 果实有圆、扁圆、椭圆、瓢形等；果皮分黄色或褐色两大类，黄色品种上有些阳面呈红色；秋子梨及西洋梨果梗较粗短，白梨沙梨新疆梨类果梗一般较长；果肉中有石细胞，内果皮为软骨状；种子黑褐色或近黑色①温度梨树喜温，生育需要较高温度，休眠期则需一定低温。 花为伞房花序，两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠。梨树适宜的年平均温度秋子梨约为4-12℃，白梨及西洋梨约为7-15℃，沙梨约为13-21℃。当土温达0.5℃以上时，根系开始活动，6-7℃时生长新根；超过30℃或低于0℃时即停止生长。 当气温达5℃以上，梨芽开始萌动，气温达10℃以上即能开花，14℃以上开花加速。梨的耐寒力也不同，原产中国东北部的秋子梨极耐寒，野生种可耐-52℃低温，栽培种-30-35℃；白梨类可耐-23-25℃；沙梨类及西洋梨类可耐-20℃左右。
