厨师与老板的关系是雇佣与被雇佣的关系。虽然也是一种相互依赖的关系，但也充满了矛盾冲突。老板作为矛盾的主要方面，主宰着厨师的命运，厨师在后厨中的地位，厨师的去与留，厨师薪资的高低通常是老板说了算。厨师与老板的矛盾纠结通常表现在以下几个方面：
1、生意不好时，老板总拿厨师开涮
一个刚刚开业的新饭店，生意可能会异常火爆。可是几个月过去了，人们渐渐对这个饭店失去了新鲜感，饭店的营业额也开始下降了。这本来是正常现象，但这时候饭店的老板却片面地认为，这是因为厨师做的菜不行了，于是炒掉了这帮厨师，又找来一帮新的厨师。哪知道这帮新厨师干了几个月后，生意仍然没有起色，甚至还不如从前。于是老板又再次换厨师。
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学技术才是硬道理
年入10万很高吗？对涂勇夫妇来说，工作6年后年入10万相当于每个人月薪只有4000的样子，这是一个什么样的概念？
我们来横向比较一下，拿现在火热的餐饮行业来说，一般厨师学校毕业生到一家连锁的餐饮机构去做厨师助理，基本薪资在1500左右，同时包吃包住的费用折合成钱在600左右，个别很发达的城市底薪还不止这些。以保定虎振烹饪学校毕业生为例，合格毕业生试用期薪资在2000元以上，半年或者一年后都能够独立上灶，基本工资可以达到3500元以上，表现好能力强的学生在5年左右就可以做厨师长了，如果被外派到新店，做店长的可能性也很大。按照这样的比较并排除特殊案例，我们基本可以定论：大学毕业生的成长领域可能较大，但是成长速度还是比技能类学生要慢，当然选择行业也很重要。
用做事业的态度经营餐厅
厨师当老板，要具备一个心态，那就是不要为了赚钱而开酒店。
在开店初期，赚钱是相当艰难的，较大的前期投入和客源的培养，都需要一段时间来收到回报，而这些，都远远不如你去一个酒店当厨师省心，来钱快。这时，很多厨师老板就坚持不住，自己放弃、改行了。
如果你用做一件事业的心态来开店就不一样了，事业是个长期目标，短期的不回营并不能影响创业者的念。所以只要肯坚持，创业的希望还是很大的。
