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苹果，是水果中的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。苹果是一种低热量食物，每克产生千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩[苹果品种数以千计，分为酒用品种烹调品种鲜食品种大类。类品种的大小颜色香味光滑度可能还有脆性风味等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是早的美国式甜食。 炸苹果常与香肠猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。的分类学证据显示苹果属的成员也不过种，要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在多年前，世界各地的果园都有种植。苹果树多为异花授粉，有～%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小形状颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径～毫米，带红色或黄色。
花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每个花序开花—朵。开花座果开花苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在～月份，苹果每花芽有花～朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达%以上，衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。座果苹果的正常果实，每果有个心室，每心室有种子粒。在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。[]果实品质苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。苹果果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长快。果实发育期的长短，一般早熟品种为～天，中熟品种为～天，晚熟品种为～天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累矿质元素的协调环境条件和激素种类含量等关系很大。后期控施氮肥，增施钾肥，减少果皮中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施萘乙酸和-D等激素，都可促进苹果上色。
运苹果苗零度以上装车，苗木淋湿后封严。苗到家零度以上卸车并入室，盖严保温保湿，严禁置于零度以下的环境。贮苗苗木购回后如果不立即栽植，那么有两种贮存方法。埋土法选零度以上的天气，将苗木成捆平埋坑中，坑深-厘米，覆土厘米比地面稍高，上覆草堆，不灌水，只泼水，度以下保存。此法易发热，春季土壤解冻后立即栽植。第二假植法背风处开沟，深厘米，长宽不限，方向不限。将捆拆开，挨株斜栽于沟中，填沙土或细土，超过苗木阴阳线-厘米，大水灌透并填充空隙，然后盖草，以免风吹日晒而失水。栽植时间秋栽不缓苗，长势壮，时间在树叶变黄至封冻前。秋栽需要防寒防抽干，冬季特别严寒地区如东北内蒙等地不能越冬，不能秋栽。春栽缓苗，长势弱，时间在-月，土壤解冻后至发芽前，越晚长势越弱。大棚果树适于春栽，这是因为大棚秋冬季节生产蔬菜，而果苗需要低温休眠，升温不能正常生长。另外，大棚果树也可以先栽树后建棚。整地起垄露地行距米左右，大棚行距米左右。露地南北行或东西行皆可，山地可沿等高线定行。冬暖棚南北成行，由西向东排列。拱棚的行向与棚向垂直，即南北棚东西成行，东西棚南北成行。沿行起垄，垄高厘米左右。起垄前有两种整地方式。全园深翻地面撒施发酵粪，通常立方米/亩左右，新棚立方米/亩以上，旧棚有机质含量较高，可以不施粪。然后深翻厘米左右。沿行开沟深-厘米，宽-厘米，下半部填入公斤左右杂草和熟土相混，上半部填入有机肥立方米/亩左右，并与熟土相混，直至填满。熟土不够，可以从行间挖取，并将心土撒于行间，然后大水沉实。苗木处理栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把绑膜解去。
