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桃具有良好的药用价值,唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”,还说“肺病宜食之”。按,中医称肺为“娇脏”,喜湿润,恶干燥。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分,对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症,可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃子富含胶质物,这类物质到大肠中能吸收大量的水分,能达到便秘的效果。桃子的营养还善走皮表,《大明本草》中说,将桃晒成干(桃脯),经常服用,能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高,用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多,还能提高风味。值得注意的是,鲜桃下树后极其不耐储存,应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净,以免刺入皮肤,引起皮疹;或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺痒等症。
瑞蟠16号:中熟白肉蟠桃品种。树姿半开张,一年生枝阳面红褐色,背面绿色。树势中庸,树冠较大。花芽形成较好,复花芽多,花芽起始节位为1-2节。各类果枝均能结果,以长、中果枝结果为主。自然坐果率高,丰产。叶长椭圆披针形,叶面向内凹,叶尖向外卷,叶基楔形;绿色;叶缘为钝锯齿;蜜腺肾形,多为2-3个。花蔷薇形,粉红色,花粉多;萼筒内壁绿黄色。雌蕊与雄蕊等高。在北京地区一般3月下旬萌芽,4月中旬盛花,花期1周左右。4月下旬展叶,5月上旬抽梢,7月中下旬果实成熟,果实发育期96天左右。10月中下旬大量落叶,年生育期210天左右。平均单果重122克, 果重159克。果实扁平形,果形圆整,果个均匀;果顶凹入,不裂或个别轻裂;缝合线浅,梗洼浅而广,果皮底色为黄白色,果面近着玫瑰红色晕,茸毛中等。果皮中等厚,易剥离。果肉黄白色,皮下少红,近核处无红色。肉质为硬溶质,汁液多,纤维少,风味甜。核较小,浅褐色,扁平形,粘核。