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    成就一批又批烹饪大师!为中国的烹饪文化作出了重大贡献!学校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。学校教学设施先进,拥有全新不锈钢油气灶200多台;建有国内 水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、现代化实训工厂、现代化模拟厨房和标本展示厅50多间。独创的互动式“模拟餐厅”教学,开创了烹饪教育的先河,从根本上保证了学校的教学质量。学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。在教学上实施“技能+素质”一体化教育,一方面注重学生技能的培养,为学生提供更多的学习实践的机会;




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4、物尽其用,综合利用
    中国烹任原料讲求对原料的充分利用。因而,其他 视为废弃物或不可食的部分也可以作为美食佳看的原料,如上举驼峰、拜鼻外,还有猪、牛、羊等畜兽的心、肝、肠、胃、肺、肾、食管、筋、髓、头、蹄、皮、尾、耳、舌、血等等。青色肠、肝可制成烧汤卷、烧秃肺,鸭肠刷锅别有风味;鱼翅取自笆鱼绍,色肚取自鱼膘,龙肠取白色肠:驼筛、熊掌为驼、熊之足,这些都是席上珍品。
5、药食同源,以食养生
    中国自古有“药食同源”之说,所以作为食物所用的烹任原料,很多可归人药中用以治病健身;而作为治病的药,很多又可作为烹任原料。孟洗的<食疗本草》在这方面也有较大的贡献。




    说起宴遇,在厦门的师傅都不会陌生,那是一家以制作创意闽菜而闻名的时尚餐厅。不过,刚开始的宴遇可并没有那么顺利。当年,在投入巨额成本装修好餐厅后,宴遇餐厅的老板却找不到一位能够与他想法相契合的后厨老大。机缘巧合,在一个朋友的介绍下,他认识了吴嵘,看了他的菜品后,大为惊叹,仿佛看见了一直念念在心的菜品就突然展现在面前。他诚心相邀吴嵘共闯一番事业。“终老板的执着和诚意感动了我,而我也觉得他的理念正是自己想要的。”吴嵘坦言,虽然如此,但当然从国企转战一家当时看来完全是前途未卜的新餐厅,他也曾经忐忑不安;不过,这一切都在宴遇爆红后烟消云散了。

  “从开业至今,只有台风天不用排队,其他日子基本都爆满。”吴嵘有些开心地说,宴遇每家店的生意一直好到让有些同行羡慕嫉妒恨。


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