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月饼类：学习广式月饼、酥皮月饼等十九种馅料的制作与糖浆的配置方法。
面包类：掌握各种面包的制作技能，了解醒发过程与烘焙温度，包括甜面包、咸面包、佛手包、蝴蝶包、梅花包、辫子包、兔耳包、豆沙包、麦道包、油炸包、汉堡、彩虹土司、揶蓉包、三明治等十几个品。还学习椒盐烧饼、盘丝烧饼、豆沙烧饼、麻酱烧饼、红果烧饼等面食的制作技术。
我校承若：包教包会，这学期不会，下学期免费学习。
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培养目标:系统讲授中西面点原料、中西面点制作工艺、蛋糕店的选址与经营、机械设备的使用与维护、系统传授各式风味蛋糕、生肖卡通裱花、欧式裱花、各式流行面包、大众早点、酒席点心、风味小吃与制作等。
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