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虎振烹饪保定虎振招生电话正规学校


虎振技工学校以生产制造【安徽合肥中式面点培训】为依托,大力拓展上下游相关产业,并逐步将每个产业发展完善,公司目标是将整个产业集团打造成国内百强企业。



    员工食宿说大不大,说小不小,它关系着餐饮企业的兴衰成败。海底捞和鼎泰丰的成功很大程度上是因为他们对员工足够用心,员工得到关心,感受到暖意后,再把这种氛围传递给顾客。如果员工吃不好住不好,你还要他们热情服务顾客,在我看来,这跟“既要马儿跑,又要马儿不吃草”没什么区别。

  经常会听到很多餐厅老板私下抱怨,说厨师对自己如何如何的不忠,吃着碗里看着锅里,别的餐厅工资稍开高那么一丁点儿,就纷纷跳槽。每次听到他们抱怨,我都只是点头哦哦,笑而不语。有 ,一个私交不错的餐厅老板再次这样跟我说,我终于忍不住反问他:“即使你开的工资和人家一样,但你知道为什么厨师还是跳槽吗?”

 





 中餐厨师

  1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。

  2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕,一片繁忙景象。

  3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握,经常把一道菜做成工艺品。

  4、现代中餐厨师少了些热闹,当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。

西餐厨师

  1、西餐礼仪非常多,如进餐的顺序有讲究,西餐厨师上菜也要小心翼翼,注重上菜顺序,不会像中餐厨师一样大声呼喊。

  2、餐具的摆放和使用也有讲究,西餐厨师要摆放的正确和整齐,环境布置的也要漂亮优雅。

  3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类,西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜,不过现代油烟多少也无问题了(现代化设备多了)

  4、西餐厨师也讲究色、香、味、美,不过与中餐相比,稍逊一筹。

 



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