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苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到目的。苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分,是公认的营养程度的水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”,营养成分更是果肉的倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙,能有效双向调节人体内分泌,促进细胞微循环,提高细胞活性等。[]然而,苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸HCN。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克,几乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用苹果时,也应避免食用果核部分。 食用方法编辑可生食或煮熟食用,也可做成果干果酱果子冻等,苹果在很多甜食中都会用到。苹果在生食或烹制之前在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化,要赶快食用或根据特点用途烹制。煮苹果时可加足量的水用文火煮。为了提高速度,可以把苹果切成片状后再用微波炉加热分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果。苹果煮熟后,所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,能达到降低血糖抗炎杀菌的效果。