【中西糕点】-虎振技工学校技能+学历

裱花课程（实操）

  祝寿蛋糕---各种平面、立体寿桃抹制练习，寿星的制作，松鹤组合练习。

  欧式蛋糕---果亮膏抹面，常用水果的摆制方法，水果蛋糕、巧克力蛋糕的装饰及巧克力蛋糕的制作
  多层蛋糕---多层蛋糕的组合，多层蛋糕制作要点，婚庆蛋糕龙凤组合练习等。
  创意蛋糕---陶艺蛋糕制作原理与讲解，雕刻蛋糕的制作方法。
  抹面练字---圆型直坯、圆型弧坯以及心型坯练习、各种蛋糕艺术字的练习。
  巧克力---巧克力的融化调温，巧克力抹坯制作，巧克力饰件制作，各种片、弧的模具文字制作。

酵面面团系列（面包）
    面团制作---面团的成型原理与搅拌、酵母的储藏与使用，面团搅拌及整型过程与烘烤原理，常见问题及注意事项。
    港台面包---牛角包、兔耳包、椰蓉色、奶香包、果酱包、拂手包、奶酥面包、酥粒包、奶油毛毛虫、墨西哥包等。
   调理面包---肉松面包、火腿面包、汉堡堡、果蔬披萨、香葱沙拉面包
   吐司面包---日本红豆吐司、高蛋白吐司、彩虹吐司
   起酥面包---丹麦牛角、丹麦吐司及各种花式酥包
   无糖系列---全麦面包、谷物面包
   酱馅调制---墨西哥油、泡夫酱、吉士酱、巧克力酱、椰蓉酱、香葱馅、奶酥馅等