广式月饼类
一、概述
二、影响糖浆转化的四大因素：糖浆是饼皮回油的主要因素
三、饼皮辅料的制作工艺：硷水的制作
四、饼馅的制作：A广式五仁B豆沙馅C素泥馅D莲茸馅E叉烧馅F鸡丝凤凰蛋馅G蜜百果馅
五、月饼的制作过程：分馅、活面、分剂、包剂、磕模、烘焙、装饰、冷藏包装
六、几种特殊月饼的制作：A酥皮月饼B台式月饼C彩色月饼D冰皮月饼E无糖月饼F油炸月饼
七、做好月饼应注意七个问题
据媒体报道，在一些一线城市有不少白领利用闲暇时间学做西点，她们可以为自己的家人朋友带来一丝生活情趣的同时又丰富自身的素养，可谓一举多得。而真正的西点师大多以高贵、智慧的形象出现在人们面前，她们不仅有着精湛的西点技艺更有一种典雅的气质相伴左右，较之办公室里的时尚白领们，可谓“有过之而无不及”。
目前，西点市场的行情一路看好，并且未来发展的空间也很大。随着黑天鹅、面包新语、西堤等新式西点店带来的西点潮流，人们对于西点的认识与需求愈发呈扩大趋势。
宁夏银川影视后期基地实体厂家,产量大,质量杠杠的,特色:出货迅速，详情:规模齐全，服务:售后有保障，欢迎采购.
课程目的： 不仅能使学生掌握烘焙，蛋糕类，干点类，裱花，慕斯，乳酪，奶茶，时令自制品等的西点技能，还能让您学习针对西点企业管理的MBA管理课程，和西方美术课程；无论是去好的西点企业工作，还是自己开店，都能在学期内帮你解决。让美术和西点美感相结合，使我们制作的蛋糕有种美的感觉，我们的创意我们做主。
裱花理论简介
了解色彩知识，讲解蛋糕构图方法与设计。卡通蛋糕、婚庆情人蛋糕、做寿蛋糕、欧式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各种艺术蛋糕的制作工艺，正确使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
裱花制作各种工具的特点与使用。【结束】
裱花课程（实操）奶油调制---鲜奶油储藏及打发，打发后鲜奶油保存以及蛋糕调色技巧
裱花课程（实操）花边制作---各种花边制作，贝壳花边、蛹花边、波纹花边、翻转花边等二十几种花边制作。
裱花课程（实操）花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋转玫瑰、向日葵等十几种花的制作
