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菠菜粉由菠菜制成。菠菜又名菠棱菜、淮安盱眙本地赤根菜、淮安盱眙本地波斯草、淮安盱眙本地鹦鹉菜、淮安盱眙本地鼠根菜、淮安盱眙本地角菜；主根粗长，红色，味甜，叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。菠菜茎叶柔软滑嫩、淮安盱眙本地味美色鲜，含有丰富维生素 C、淮安盱眙本地胡萝卜素、淮安盱眙本地蛋白质，以及铁、淮安盱眙本地钙、淮安盱眙本地磷等矿物质。菠菜味甘、淮安盱眙本地性凉，入大肠、淮安盱眙本地胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。应用：本发明的菠菜粉配料加工出的面制品具有菠菜本身所特有的绿色色泽，营养价值高，口味醇香，口感细腻，是营养、淮安盱眙本地、淮安盱眙本地的上等佳品；且本发明的制作工艺简单易行，易于实现标准化、淮安盱眙本地规范化、淮安盱眙本地工业化生产。
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