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果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径⑶5～7⑿厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3～4月，果实成熟期因品种而异，通常为8～9月。2n=16。 桃属全世界有40多种，分布于亚洲中部至地中海地区，栽培品种广泛分布于寒温带、暖温带至亚热带地区。中国有12种，主要产于西部和西北部，栽培品种全国各地均有。 [1] 有些植物分类学家把本属分为桃属 Persica Mill．和扁桃属 Amygalus L.，鉴于这两属植物除果实外，其他形态差别不大，故合并为一属下的两个亚属。 [3] 1果实成熟时干燥无汁，开裂。(2)扁桃亚属 1果实成熟时肉质多汁，不开裂，稀具干燥的果肉。(7)桃亚属2枝无刺。(3)2枝具刺。(6) 3萼筒圆筒形；叶片长圆形至披针形，无毛或仅幼时疏生柔毛；花梗长2-4毫米。(4)3萼筒宽钟形；叶片近圆形、椭圆形至倒卵形，被短柔毛；花梗长4-8毫米。(5)4中型乔木或灌木，高（2）3-8米；叶片披针形或椭圆披针形，幼时被疏柔毛，老时无毛；叶柄长10-20（30）毫米；果实斜卵形或长圆卵形，密被短柔毛；核表面多少光滑，具蜂窝状孔穴，有或无浅沟纹。扁桃
前期管理水肥齐攻，7月上、中旬开始喷15%的多效唑200倍2-3次 ，每次间隔10天左右，抑制生长，促进成花。第二年3-5月份白天盖草苫，晚上拉开草苫通风降温，棚内温度高于10度时用冷风机降温，使开花时间延迟60天左右。花期温度15-20度，座果后撤去薄膜，露天生长。10月下旬开始扣棚，白天保持15—20度，晚上盖草苫使棚内温度不低于5度。元旦至春节鲜桃就可采摘上市。大棚盆景延迟栽培培育盆景可采取多次摘心的办法，促使分枝，增加枝量。7月上、中旬新梢达到15-25条时拉枝开涨角度，结合扭枝培养紧凑的树型。并喷多效唑促花。第二年利用延迟栽培技术即可实现元旦至春节上市。还可在座果后套袋，售盆景前15-20天摘袋，马上贴福、禄、寿、禧等吉祥如意的字或图案，售盆景时揭去，字和图案就晒制在桃上，绿叶、红果加各种图案相映成趣，胜似观花自然而生。黄黄金蟠桃；又名中蟠11号，金蟠桃，果实生育期115天左右，7月底8月初成熟，果个特大，横径80-122㎝，均果220g，486g，圆盘形，果面底色黄色，套袋果摘袋后一两天即成极其诱人的金黄色，果肉黄色，细嫩，风味浓郁，似菠萝，芒果的芳香；口感，自花结实，无落果现象，丰产，亩产3000-4000㎏，是市场未见的珍品，商品价特高该品种树型矮小分枝多，成枝力、萌芽力强，进入结果期早，以中短果枝结果为主。3月开花，花期长，花色比一般桃花红，有一定的观赏价值。
桃流胶病是枝干重要病害，造成树体衰弱，减产或死树，有非侵染性和真菌侵染性两种。春夏季在当年新梢上以皮孔为中心，发生大小不等的某些突起的病斑，以后流出无色半透明的软树胶；在其他枝干的伤口处或1-2年生的芽痕附近，也会流出半透明的树胶，以后树胶变成茶褐色的结晶体，吸水后膨胀，呈胨状胶体，严重时树皮开裂，枝干枯死，树体衰弱。防治方法： 1. 加强土壤改良，增施有机肥料，注意果园排水，做好病虫害防治工作，防止病虫伤口和机械伤口，保护好枝干。2. 治疗。树体上的流胶部位，先行刮除，再涂抹5波美度石硫合剂或涂抹粉，隔1-2天后再刷70%甲基托布津或50%多菌灵20-30倍液。 [6] 根癌病瘤发生于桃的根、根颈和茎上，受害部分先形成灰白色的瘤状物，质嫩，瘤不断长大，变成褐色，木质化，质地干枯坚硬，表面不规则，粗糙有裂纹。防治方法： 1. 栽种桃树或育苗忌重茬，也不要在原林（杨树、洋槐、泡桐等）果（葡萄、柿、杏等）园地种植2. 刨出主干附近根系，刮除根瘤用0.2%水消毒，再用5倍的石灰水涂伤口保护，更换周围土壤，增施有机肥，增强树势。
