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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、山西大同本地高碳醇脂肪酸酯复合物、山西大同本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山西大同本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山西大同本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山西大同本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、山西大同本地纺织上浆、山西大同本地食品发酵、山西大同本地生物医药、山西大同本地农药、山西大同本地涂料、山西大同本地石油化工、山西大同本地造纸、山西大同本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂的组成主要有活性成分、山西大同当地乳化剂、山西大同当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、山西大同当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、山西大同当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、山西大同当地乳液型、山西大同当地分散体型、山西大同当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、山西大同当地造纸工业消泡剂、山西大同当地涂料工业消泡剂、山西大同当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、山西大同当地醇类、山西大同当地脂肪酸及脂肪酸酯类、山西大同当地酰胺类、山西大同当地磷酸酯类、山西大同当地有机硅类、山西大同当地聚醚类、山西大同当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、山西大同本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、山西大同本地硅油、山西大同本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、山西大同本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
