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紫薯全粉是以新鲜紫薯为原料，经清洗、台湾去皮、台湾附近护色、台湾本地干燥、台湾附近粉碎等工艺制成的粉状食品，完整保留了紫薯除皮外的全部营养成分，包括蛋白质、台湾附近脂肪、台湾同城碳水化合物、台湾本地维生素、台湾同城矿物质、台湾膳食纤维以及花青素和硒元素等，复水后色泽、台湾香气、台湾滋味、台湾当地口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
分类
紫薯全粉主要分为天然全粉与熟粉两类：
天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、台湾附近风味及营养物质，具有较好的复水性。
紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳，具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。紫薯冻块
紫薯冻块：提供天然的紫色和甜味，富含花青素（抗氧化剂）、台湾附近膳食纤维、台湾当地维生素和矿物质。
吉利丁片/白凉粉/琼脂：作为凝固剂，使液体凝固成冻状。吉利丁片适合制作口感柔软的冻块，白凉粉或琼脂则更易操作且成本较低。
水/牛奶/椰奶：调节液体比例，影响冻块的口感和风味。牛奶或椰奶可增加奶香和丝滑感。
糖/蜂蜜：根据紫薯的甜度调整用量，整体风味。
二、台湾同城制作步骤
准备紫薯泥：
紫薯洗净去皮，切块蒸熟（约15-20分钟）。
压成细腻的泥状，可过筛去除颗粒，使口感更顺滑。
