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糖炒板栗的作用:糖炒板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量 的。普遍的板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“食品”,属于健胃、的上等果品。
把发展板栗种植作为加快农民脱贫致富奔康步伐,促进农业增效农民增收的一大“拳头产品”与特色农产品产业来抓.。通过“公司基地农户”的经营模式辐射带动群众种植,促进了板栗生产向标准化、规模化、产业化方向发展迈进。“野生板栗 乡" [2] 为四川,建设集现代林业观光、乡村生态旅游、板栗文化于一体,生产、销售、加工、科研,产前、产中、产后一体化,新农产品品种栽植、新技术研究、新科技转化为一体农业文化出路。
把发展板栗种植作为加快农民脱贫致富奔康步伐,促进农业增效农民增收的一大“拳头产品”与特色农产品产业来抓.。通过“公司基地农户”的经营模式辐射带动群众种植,促进了板栗生产向标准化、规模化、产业化方向发展迈进。“野生板栗 乡" [2] 为四川,建设集现代林业观光、乡村生态旅游、板栗文化于一体,生产、销售、加工、科研,产前、产中、产后一体化,新农产品品种栽植、新技术研究、新科技转化为一体农业文化出路。
板栗去皮盐水煮法,栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子;放在盐水中,在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮;全部剥好的样子,还算完整。热水浸泡法,生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。
板栗去皮将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切个口子;放在电饭锅中,不用;按下煮饭键,取出来剥壳和皮;因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。
板栗去皮将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切个口子;放在电饭锅中,不用;按下煮饭键,取出来剥壳和皮;因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。
板栗沙藏法:在室外挖沟(窖)贮放。选择排水良好的场地,挖宽1米、深60厘米、长不限的沟,整平后,沟底铺一层湿沙(含水量30—35%),放一层板栗,依次层积,每层沙和板栗厚约5~6厘米。上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把通风, 封土成屋嵴形,防雨水下渗。
板栗带苞贮藏:选排水良好的场地,地面铺10厘米厚的沙子,将苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超过1米,过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查,如堆内发热或干燥,可适当泼水,降温保湿。这种贮藏法简便省工,贮藏期长,可保持到次年3—4月,但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法,因堆藏湿度高,有利于象鼻虫活动。
板栗带苞贮藏:选排水良好的场地,地面铺10厘米厚的沙子,将苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超过1米,过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查,如堆内发热或干燥,可适当泼水,降温保湿。这种贮藏法简便省工,贮藏期长,可保持到次年3—4月,但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法,因堆藏湿度高,有利于象鼻虫活动。
栗干枯病又称栗胴枯病、栗树腐烂病、栗疫病,是栗树的主要病害之一。我国各主要板栗产区均有发生,部分产区受害严重,南雄种植的板栗受害也非常严重。被害栗树树皮腐烂,树势变弱,重则造成死枝死树。危害症状栗干枯病危害树干、主枝和小枝。发病初期枝干退绿,并逐渐变为黄褐色圆形斑点,而后发展成较大的不规则的赤褐色斑块, 围抱整个树干,并上下扩展。病部略凹陷,病组织松软,稍隆起,有时流出黄褐色汁液。刮病树皮时,可见病组织溃烂,呈赤红褐色水渍状,有浓的酒糟气味。随着病情的发展,病部逐渐失水、干缩、外观呈灰白色,并在病皮下产生黑色小粒点。到 病皮干缩开裂,病部周围形成愈伤组织。病部斑块环绕枝干10天后,上部枝条枯死。幼树多在树干基部发病,致使上部枯死,病部下端产生愈伤组织。夏天,病部以下长出大量分蘖,有的果农把他们培养成主枝。实际上这是徒劳无益的,因为翌年春季,基部旧病斑又继续溃烂,分蘖枯死。如此反复,到 树干基部形成一块大瘤状愈伤组织至到病树死亡。