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桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下。

1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深;树形较直;中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。

2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁;树冠开展;通常长枝结果;花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。

3.黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。

4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入;树冠开展，枝条短密;花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。

5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。

6. 黄桃。




  油蟠6-6，又名金香妃。成熟期极早6月10号采收，单果平均120克左右，大单果180克。自花授粉，果实周正果肉，厚薄均匀，套袋后果实整体呈金黄色。丰产能力极强，结果成串，果味香气浓晕。属于粘核品种，口感纯甜无酸。肉质硬脆。

  油蟠7 :黄肉油蟠桃，果型扁平饱满，西北地区3月中旬开花，7月中下旬成熟，果实生长期120天左右，果面80%着红色，果肉黄色，硬溶质，果肉致密，单果重270克，大果400克，风味浓甜，可溶性固形物含量15%，高者达20%，品质极优，粘核，极丰产，耐储运。中熟油蟠中的。

 




果实圆形，果 。大果型，平均单果重200克， 果重366克。缝合线浅，茸毛短而稀，两半较对称。果皮浓红色，内堂遮阴果也着全红色。果皮不易剥离。果肉白色，肉质硬脆，纤维少，风味甜、香气浓，粘核。可溶性固形物含量16%，品质上、不落果。果实耐储运，常温下储存期10天，0℃条件下可贮存62天以上。



秋彤桃特点
成熟时间：秋彤桃成熟时间为阴历8月15前 阳历9月中旬。
颜 色：为粉红色 ， 果面整洁 ，果肉为淡绿白色 ，离核。
个 头： 个头750克 平均个头400克以上。
硬 度：属于硬质桃 常温下储藏20多天。
糖 度：经过专业测试糖度为18%
果实圆形，缝合线深浅和宽窄均为中等。




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